- контролирует соблюдение условий хранения и сроков годности готовой продукции, продовольственных товаров и сырья;
- производит своевременную и в полном объеме закладку продуктов, приготовление блюд и кулинарных изделий, предусмотренных меню, в количестве и с учетом норм выхода готовой продукции в соответствии с технологией производства и нормативной документацией;
- обеспечивает выполнение технологических правил приготовления пищи и кулинарных изделий, высокое качество приготовляемой пищи;