Работник выполняет следующие трудовые функции: Конкретные виды поручаемой работнику работы: ¾ находится на рабочем месте в специальной одежде; ¾ ежедневно утром подробно знакомиться с меню-раскладкой на день, развесить продукты на каждый прием пищи в отдельную тару; ¾ соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке; ¾ при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования; ¾ принимать от кладовщика продукты по меню-раскладке на завтрашний день под росписью; ¾ точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке; ¾ пользоваться в своей работе только вымеренной тарой; ¾ соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем; ¾ весь кухонный инвентарь хранить раздельно и применять строго по назначению. |